Canestrej di Biella

CROCCANTI CIALDE RIPIENE
DI FINISSIMO CIOCCOLATO FONDENTE

I Canestrej si presentano come croccanti cialde che racchiudono un cuore di finissimo cioccolato fondente. Traggono origine dalle rustiche miasce, che pare risalgano ai tempi biblici e fossero gustati pure dai romani. Nell’antica ricetta di queste cialde vengono mescolati farina bianca e fioretto (farina di mais setacciata fine), zucchero, burro morbido e la buccia grattuggiata di un limone. Incorporando il latte, si forma un composto abbastanza sodo che poi viene cotto fra due piastre, rese roventi dal fuoco del camino. Le due piastre, inizialmente di pietra, ora in acciaio. Furono le famiglie nobili ad iniziare ad incidere sulle piastre lo stemma del loro casato così che apparisse sulle miasce cotte. Nell’antico manoscritto del 1805, custodito presso la biblioteca reale di Torino, “Notice sur l’arrondissement de Biella, departement de la Sesia”, i Canestrej vengono citati come prodotto tipico Biellese. I Canestrej sono entrati a far parte del gruppo di prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi, tutelati e valorizzati dalla Regione Piemonte. Brusa conserva i metodi di lavorazione artigianali ed arricchisce le sue croccanti cialde con un cioccolato finissimo di prima qualità.

Biscotti

Con la pasticceria, Brusa vuole esaltare la lunga storia di tradizione piemontese, selezionando una linea di prodotti dove la cura della lavorazione e l’attenzione agli ingredienti di alta qualità, si esprimono ai massimi livelli.

Dai famosi Baci di Dama, al tipici Torcetti biellesi esaltati dal burro di malga, al frollino di mais Paste di Meliga e tutta la pasticceria piemontese rappresentativa del nostro territorio, che nasce da ricette antichissime, conservando ancora il metodo di lavorazione artigianale.

La materia prima impiegata è di primissima qualità e proviene da filiera certificata di origine locale, per permettervi per portare nelle vostre tavole l’eccellenza di Brusa, fatta di tradizione e innovazione.

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