Biella的特产

Canestrej Bieleis饼干,传统的风味

两片松脆的薄饼搭配醇黑巧克力夹心:历史悠久的Canestrej Bieleis饼干可能是本地最具代表性的饼干。Brusa的Canestrelli饼干配方仍然保有手工加工方式,其中的70%是细腻的醇黑巧克力,外层包裹两片松脆的薄饼,带有杏仁油和可可的迷人香气。夹心巧克力严格选自原产于意大利的超高质量产品,不含任何植物脂肪;仅选用可可脂。

Canestrej Bieleis饼干的历史可以追溯到圣经时期, 据说原先质朴的薄饼被称为miasce,深受古罗马人的喜爱。人们在miasce的古老配方中加入白面粉和精筛过的玉米粉、糖、软黄油和柠檬的果皮碎。然后再加入牛奶,获得的混合物具有一定的硬度,放在两片热石板之间加以烘焙。之后人们开始使用钢板,名门贵族也开始在饼面印上家族纹章,定制自家的canestrej饼干。

在1805年的手稿“Notice sur l’arrondissement de Biella, departement de la Sesia”中(现存于都灵皇家博物馆),Canestrej Bieleis被称为Biella当地的特色产品。如今,这一产品入选皮埃蒙特大区的传统农业副食产品(PAT)名录,受到皮埃蒙特大区的保护。

Grissino面包条,来自皮埃蒙特的美味

皮埃蒙特方言中的ghersìn,也就是ghersa指的是:源自皮埃蒙特的香脆美味的面包长条,曾经主要风行于都灵地区,因而被当地人称为ghersa。Grissino面包条的起源非同寻常而又充满贵族色彩:据传,当年的小王子Vittorio Amedeo di Savoia,也就是未来的意大利国王,自出生以来就胃口挑剔,有不少成长方面的问题,因为他无法消化面包块。因此,宫廷的面包师Antonio Brunero想到把做面包的面团拉伸成长条状,然后加以烘焙,使其丧失水分并变得松脆。这种如同饼干一般的面包,清爽而又容易消化,不仅深受Vittorio Amedeo的喜爱,还成为Savoia家族饮食习惯的一部分,之后迅速风行整个皮埃蒙特地区。即使是拿破仑也无法抵御“都灵面包条(petites batons de Turin)”的美味,他下令让人每天从都灵快递面包条到自己的住处。

自1974年以来,Brusa一直延续皮埃蒙特Grissino面包条的传统,这也成为其特色产品之一。Brusa每天选用简单而又纯正的原料来制作Grissino面包条,在其中加入地中海的香料和配料,如橄榄、辣椒、洋葱、芝麻、迷迭香、坚果和特级初榨橄榄油,面包条不仅是佐餐小食和搭配开胃酒的小吃,也是美味的小零食。产品拥有各种配方和规格:有采用古老配方制作的Grissini Piemontesi皮埃蒙特面包条,也有在缓慢的发酵后采用手工拉伸工艺的Grissini Artigianali手工面包条,值得一提的是,手工制作的面包条拥有完美的脆度,口感轻爽,十分美味。出门在外的话可以选择好吃的Grissini Filoncino面包条,它的形状更短,因而食用更加方便。当然还有经典的Grissini Torinesi Ristorante都灵面包条,其形状纤细,口感松脆,这种单份散装的面包条适用于酒店和餐厅的餐桌。